Jak poznat kvalitní koření

Kvalitní koření se pozná především podle intenzity vůně – po otevření balení by mělo být aroma výrazné a čisté, bez zatuchlého nebo plesnivého podtónu. Barva by měla být sytá a přirozená, vyšisovaná nebo nerovnoměrná barva často signalizuje starší nebo špatně skladované koření. U celého koření (pepř, hřebíček, badyán) je dobrým znamením jednotná velikost a tvar zrn. U mletého koření je vhodné koření lehce rozetřít mezi prsty – uvolní se tím silnější vůně, pokud je koření čerstvé. Původ a datum balení uvedené na obalu pomáhají odhadnout čerstvost.